[ 영양교육 및 상담 ] 초등학교의 영양교육

초등학교의 영양교육

초등학교의 영양교육

 

 

 

초등학교 영양교육의 의의와 목표

아동 영양교육의 중요성

(1) 건강한 생활습관 형성 : 만성질환 예방과 건강증진의 초석

(2) 영양교육에 의한 올바른 식습관 형성 : 적절한 영양지식 습득 → 행동변화 유도

(3) 학교교육의 중요한 요소인 영양교육 : 급식을 통한 학교교육 중심의 식습관 형성

(4) 중요한 영양교육활동인 학교 급식

- 아동의 건강 유지와 체위 향상에 기여

- 균형있는 영양식 제공

- 바람직한 식사예절 및 식문화 형성

 

학교 영양교육의 역할 증대

(1) 적극적 교실 수업 전개 필요성 증대

식품기호의 변화, 새로운 가공식품 생산, 부적절한 정보 유통

 

(2) 사회 및 경제적 변화

외식 및 가공식품 이용 증가 추세

학교 급식이 건강에 미치는 영향 증가

 

(3) 식생활 교육 내용의 분산

여러 교과에 분산되어 실효성 적음

통합적이고 체계적인 영양교육이 필요

 

 

 

초등학생의 영양기준 및 영양문제

초등학생의 영양섭취기준

에너지 필요추정량

남자 6-8세 : 1,700kcal, 9-11세 2,100kcal

여자 6-8세 : 1,500kcal, 9-11세 1,800kcal

 

에너지 적정비율

탄수화물 : 55-65%

단백질 : 7-20%

총지방 : 15-30%

 

 

초등학생의 영양문제

칼슘 섭취부족

성장기 칼슘과 비타민 D는 골격과 치아 발육에 중요

다수의 초등학생들의 칼슘 섭취량이 부족한 상황

 

영양성 빈혈

철분 결핍성 빈혈이 흔함

그 외 영양성 빈혈도 발생 (비타민 B12, 엽산 등)

 

충치

당류의 과잉섭취나 관리소홀로 치아 상아질 부식

치아 부실 및 치통으로 인한 식품 섭취의 어려움

 

비만

비만 및 과체중의 발생빈도가 높은 편

과식 및 운동 부족에 기인

심리적으로 위축될 가능성도 높음

 

식이섬유 섭취의 부족

과일과 채소는 식이섬유의 좋은 급원

편식으로 인해 채소 섭취가 낮은 편

또는 비타민이나 무기질 섭취 저하로 이어짐

장기적으로 변비나 대장암 등의 질병과 연관

 

 

 

영양교육의 내용과 방법

급식지도

- 영양지식, 편식지도, 식사예절지도 등

- 해당 일에 제공되는 급식과 관련된 영양, 식품, 위생 등에 대한 내용 교육

- 학교 소식지나 가정통신문 이용 가능

- 그 외 학교 급식위원, 후원회, 배식지원 학무도 등에 교육

 

학교 영양교육의 실천방법

- 결식, 편식, 비만 등 영양문제에 초점 지도

- 아동의 기호를 반영한 식사계획

- 편식 등의 배식지도와 바른 식습관 교육

- 전통식단의 제공으로 우리 농산물 우수성 체험

- 식생활 예절교육과 전통 식문화를 병행 교육

- 연간 영양지도 계획 수립하여 실시

- 학생, 학부모, 교직원 모두 참여하도록 함

 

정규 교과과정

실과 및 체육과목에서 실시

실과 : 균형잡힌 식생활 / 식재료의 특성과 음식의 맛

체육 : 건강과 신체발달

 

그 외 특별활동 교육, 방송매체 이용 교육, 가정통신문 이용 교육, 게시판이나 복도공간 이용 교육.

 

 

 

영양교육지도의 실제

교과과정과 연계한 건강한 식생활지도

바른생활 과목

단원명 : 건강하고 안전하게 생활하기

주제 : 편식

목표 : 편식 시 변화를 알고 골고루 먹는 습관 기르기

학습자료 : 동영상 CD, PPT 자료 등

난이도 : 초등학교 1,2학년

 

도입 - 전개 - 정리 단계 식생활지도 방법

도입 (5분)

- 동기유발

먹고 싶은 음식은 무엇입니까?

먹기 싫은 음식은 무엇입니까?

왜 먹기 싫은지 얘기해 봅시다.

- 학습문제 확인

편식을 하였을 때 우리 몸에 일어나는 변화를 알아보고 올바른 식습관을 갖는다.

 

전개 (30분)

- 동화구연

토순이는 음식을 골고루 먹었나요?

토순이는 어떤 음식을 먹지 않았나요?

토순이가 음식을 골고루 먹지 않아서 어떻게 되었나요?

- 음식물이 하는 일

음식물이 우리 몸에서 하는 일이 무엇일까요?

- 올바른 식습관

올바른 식습관은 어떤 것인지 발표해 볼까요?

 

정리 (5분)

- 학습결과 확인

앞으로 어떻게 식사를 할 것인지 발표해 볼까요?

 

특별활동 프로그램

초등학교 특별활동이나 상담프로그램으로 실시

보건소 및 지역사회 기관과 연계하여 실시

ex) 편식아동반 프로그램 - 총 6주로 구성

 

특별활동 프로그램 - 편식아동반

편식아동반 프로그램

편식아동 학습지도안

편식아동 학습지도안 - 도입

편식아동 학습지도안 - 전개

편식아동 학습지도안 - 정리